悉尼是一座大城市。一談起烹飪樂趣，相比世界上的絕大多數地區而言，當地居民和遊客更偏愛此地。 

澳洲的首府悉尼是一個真正多姿多彩的城市，其餐廳與人口同樣擁有多元文化。在城市商業中心的許多摩天大廈中，年輕的專業人士愛聚集在別緻的餐廳用餐。帕丁頓區(Paddington) 擁有絢麗的維多利亞式建築，有著波希米亞風格，是同性戀者的理想去處。Chippendale，簡稱Chippo，是最具嬉皮風格的街區，從這裡出身的建築師Jean Nouvel和垂直花園專家Patrick Blanc 現在是Central Park Mall的風雲人物。

Clayton Wells也來自Chippo。建在前啤酒廠遺址的老克萊爾酒店 (Old Clare Hotel) 在開幕之際，適逢他計劃開設自己的餐廳。於是，Automata便在這座歷史悠久的建築中誕生，也成為悉尼人喋喋不休談論的地方。Clayton的美食使用最好的澳洲產品，他的菜單上必點的五道精緻菜餚融合了多國的烹飪傳統。例如，琵琶蝦和蒸茄子配XO和紅酒醋醬料，最後再灑上亞魯加魚子醬。

他的鄰居是Kensington Street社交餐廳的英國米芝蓮星級主廚Jason Atherton（倫敦的Pollen Street Social 及 City Social）。這座在工業遺產名錄榜上有名的建築內，天花便有十米高，客人可以在開放式廚房觀看廚師烹飪。他們製作美味佳餚，例如，昆士蘭旭蟹配冷凍青瓜湯和大黃，或者烤黑毛豬排配甜心菜和蘿蔔。

Ester酒店環境混合了酒窖和學生酒吧氣氛，別具一格。餐廳氛圍休閒，但服務效率高。這裡非常受歡迎，不僅是Chippos，即使已訂座，也有可能需要等待。在Automata，Mat Lindsay的菜單只會列出一些食材，例如，「八爪魚/薯仔/ Nduja」（最後一款是一種辣肉腸）。另一道菜的用料是椰菜、杏仁和薄荷。當不同食材在口中相遇，美味口感溢於言表。第一道菜就如此美味，讓人欲罷不能：血腸三文治，一款將甜白麵包和紅血香腸放在柴爐烤製而成的迷你三文治。

Bennelong是海港景色最壯觀的餐廳之一。你當然看不到悉尼歌劇院，因為主廚Peter Gilmore的餐廳就開在歌劇院之上。他的創意美食都是從特別挑選的農民、漁民和生產者採購的高品質食材精心烹製而成，就像一趟穿越澳洲的美食旅程。

Mr. Wong則形成了鮮明的對比。這家餐廳開在一個後院，在極具工作坊風格的場地提供鄉村風味菜式，客人經常需要在門外排隊。這裡供應的粵菜具有現代感。點心為美味的午餐錦上添花。無論用米搓成的餃子皮內的餡料是和牛加松露，還是採用傳統的小籠包餡料（塞滿由自家飼養豬隻而製成的碎豬肉），愛吃點心的人根本百吃不厭。

在「2015年度主廚」Brent Savage和侍酒師Nick Hildebrandt搬進來之前，這座黃色建築曾是轟動一時的藝術家集體組織的所在地。現在Yellow是城裡最好的素食餐廳。餐桌上精緻的創意美食堪稱一場視覺和味覺的盛宴。例如，芥蘭頭、金針菇和菜汁或西蘭花、莧菜和豌豆。

The Paddington擁有最原始的美食概念。一邊是酒吧，另一邊是開放式廚房，並設有三米闊的電轉烤肉架。這裡的一切食材，包括鮮魚、上等肉類和蔬菜都可以放在烤架上烤。配一杯手工啤酒，找機會和同桌的其他人聊聊天，這就是悉尼的生活縮影。

Automata
5 Kensington Street
Sydney
電話：+61/2 82 77 85 55
www.automata.com.au

Ester    
46–52 Meagher Street
Sydney
電話： +61/2 80 68 82 79
www.ester-restaurant.com.au

Kensington Street Social
3 Kensington Street
Sydney
電話： +61/2 82 77 85 33
kensingtonstreetsocial.com

Bennelong
Sydney Opera House
Sydney
電話： +61/2 92 40 80 00
www.bennelong.com.au

Mr. Wong
3 Bridge Lane
Sydney
電話： +61/2 92 40 30 00
merivale.com.au/mrwong

The Paddington
384 Oxford Street
Sydney
電話： +61/2 92 40 30 00
merivale.com.au/thepaddington

作者：Kiki Baron
圖片:  © PR